Caprijol est une ferme familiale dirigée par Jean-Philippe Jolin et Marie-Pier, spécialisée dans la production laitière caprine à Saint-Gervais. Elle élève un important troupeau de chèvres pour produire un lait de qualité, avec un engagement envers le bien-être animal et des pratiques durables.
En plus du lait, Caprijol transforme ses produits en fromages fermiers (cheddar doux, feta), caramel au lait de chèvre et autres spécialités. Depuis 2019, elle propose un kiosque libre-service innovant, aménagé dans un conteneur avec toit gazonné où circulent des chèvres, offrant une expérience unique aux visiteurs.
